اسماكي من البنقلة
توجهت اليوم الجمعة الساعة السابعة صباحا هو الوقت البيع لدى الدلالين وجدت أسعار البيع معقولة ورخيصة وقمت بشراء كمية من الأسماك الصغيرة وكمية من الأسماك الكبيرة وتم تقطيعها إلى قطع متوسطة ليس لدي طناجر كبيرة بعد سعر 120 ريال والله معقولة مع التنظيف 24 ريال = 144 وعند ذهابي للميزان الخاص بالتنظيف بلغ الوزن 12 كيلوا غرام ما أثقله http://sub5.rofof.com/img3/010tzodg7.jpg وفي البيت دائما استخدم أكياس الحرارة لتغليف الأسماك وهذا الأكياس أوفر بكثير من الأكياس الأخرى به أكثر من 600 كيس بسعر 7 ريال وفي الأخير قررنا أن يكون غدائنا سمك السمك رخيص الآن يكفيني شهر وأكثر مع العلم لا يوجد سمك هامور بين الأسماك |
جعله مهابط العافية عليكم
ياليت توضح لمن هم خارج جدة "سوق البنغله " وش بضبط ؟ وسعر جدا معقول !!! 12 ريال للكيلو ! من المستحيلات ان اجد هالسعر بالرياض او سعر مقاربه لهذا !!! اقتباس:
----- وبالمناسبة علب الفطر هالنوع ممتاز :) |
سوق البنقلة هو مكان تجمع الصيادين اليومي و حراج السمك.
التشكيلة التي ظهرت في الصور أخي الكريم حلوة و حسب خبرتي المتواضعة أتوقع إنها صيد "صخاوي" (الأقفاص أو الأفخاخ التي يدخلها السمك ولا يستطيع الخروج منها) http://www.mekshat.com/pix/upload04/...136375_046.jpg لكنها أثارت في رأسي تساؤل .. أين تم صيدها؟؟ هل صيدت من المناطق القريبة من ساحل جده أم من مسافة بعيدة .. أقرب السؤال أكثر .. شريت السمك في الصباح الباكر و إلا قريب الظهر و السمك لسه فيه روح؟ إن كان السمك من صيد الليلة أو اليوم الأسبق و من أماكن بعيدة (أماكن الصيد المعروفة للصيادين و الموجودة حول التجمعات المرجانية البعيدة عن الشاطيء) فبالهناء و الشفاء .. أما إن كانت من أماكن قريبة من الشاطيء فهذه التي يحذر منها الكثير من المختصين في أمور البحر إذ أن ساحل جده وأسماكه طالها التلوث من مياه الصرف التي تصب يوميا فيه. أخيرا .. مشكور على الموضوع الذي أثار الشجون و الحنين لطلعات البحر و الصيد .. و كذلك النصيحة في طريقة تقطيع و ترتيب السمك. نسيت أسأل .. قبل ما تكيس السمك و تفرزنه .. تغسله بالملح و إلا لأ؟؟ |
( البنقلة ) المسمى القديم - وحاليا ( سوق السمك المركزي ) وهي قريبة من وسط البلد من مدينة جدة مقابل ميناء جدة - وهي تحت إشراف أمانة مدينة جدة وإدارة السوق يكون عن طريق متعهد الحالي ( مؤسسة علوي تونسي ) يتكون السوق من عدة أقسام : 1- قسم عبارة البسطات وهي تشبه المحلات لا يتجاوز مساحتها 3* 4 أمتار . 2- قسم خاص بالتنظيف كافة أنواع الأسماك وبه عدد كبير من العمال لديهم طاولة خاصة مع السكاكين وأدوات التنظيف والماء المتوفر طوال الوقت . 3- قسم الحراج ويكون وقته بعد صلاة الفجر حتى 8 صباحا فقط - عبارة دكات وكل دكة يتبع لأحد الصيادين - ويتم هنا الحراج على الأسماك بالجملة والشراء من هنا أوفر بكثير - تباع بالقلم او الشك : عبارة عن خيط به عدد من الأسماك ويختلف سعره من سمك لأخر .. أنت ونصيبك طريقة الحراج - يعرض المحرج على الشك بسعر مثلا 15 ريال .. وأنت تريده بـ 20 ريالا وشخص أخر 25 ريال ... عندما يستقر السعر 25 ريالا لم يزد أحد يحصل على النصيب .. هذا ما حصلي المرة الأولى على السعر 25 ريال .... وشك أخر بسعر 35 ريال .... واشتريت من نفس الدكة سمكين كبيرين بسعر 60 ريالا........... بعض الشك يتنوع فيه الاسماك من الصغير والكبير ...... وهذا هو ما أفضله .... وليس نوع واحد .. ليس لدي صور للسوق يمنع التصوير ....... |
اقتباس:
بخصوص نوعية الصيد يرجع للصياد نفسه لكي يحافظ على نفسه وسمعته ترى بعض الأحيان أشخاص يبيعون أسماك بأحجام صغيرة وهذه الأسماك لا تعيش سوى في المناطق القريبة من الشاطىء وقد يكون عرضة للتلوث وهم أفراد فقط - ولا يمكن للأسماك الكبيرة تتواجد في هذا الأماكن سوى الأماكن العميقة . التقطيع حسب رغبتك وأنت مع المنظف في البنقلة أنت تحدد ماذا تريد - لأن التظيف في حوشه وألف حوشة يفضل أن تضع كل سمكة كاملة في كيس واحد إذا كان الحجم كبيير وإذا كان صغير سمكين فقط وإذا كان الحجم كبير جدا يفضل تقطيعه على شكل قطع تناسب حجم الطنجرة من ناحية التمليح لا أملحه اطلاقا .... إلا قبل القلي بربع ساعة ..الفائدة من التكييس منع لصق الأسماك داخل الفريزر وسهولة إخراجه ...لأنك لو أخرجت كمية من السمك من الفريزر وهي ملتصقة وتريد سمكين ... ثم تنتظر ذوبان الثلج قد يؤدي إلى تلاف السمك الباقي وأنت لا تدري !!!! |
| الساعة الآن 02:41 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by