منتدى مقاطعة - الملوّنات الصناعـية.. مخاطر صحية «مـؤجـلة»

http://www.salamaty.net/contents/newsm/549.jpg

تعد أكثر الإضافات الغذائية خطورة.. وتظهر آثارها السلبية على المدى البعيد
2012-05-12 07:14
تدخل إضافات عدة على المواد الغذائية الجاهزة، ومن بينها المنكهات، والمواد الحافظة، ومكسبات الطعم، والملونات الصناعية، وتعد الأخيرة من أكثر المواد خطورة، لما لها من آثار سلبية تراكمية وغير آنية. وتثير هذه المواد الصناعية الكثير من التساؤلات حول مدى سلامتها، لاسيما حين يرى المرء كيف تعلق على اليدين، لدرجة أنه أحيانا يصعب غسلها.

ويفرق اختصاصيو التغذية هذه المواد التي تمنح اللون للأطعمة بين ما هي ذات مصادر طبيعية وآمنة، وأخرى من مصادر غير طبيعية وغير آمنة على الإطلاق. ورأت خبيرة المكملات الغذائية والصيدلانية سمر بدوي، أن الوعي الصحي في ازدياد لدى الناس، و«لكن هناك بعض المكونات التي تذكر بأسماء جذابة»، مشيرة الى ارتباط الإضافات الغذائية، الصناعية خصوصًا، بكثير من المشكلات الصحية، ومنها الربو والصداع والنشاط الزائد عند الأطفال، لاسيما أن بعض المواد المعلبة أو المثلجة يمكن ان تسبب السرطان.

ونبهت إلى أن الاضافات لا تقتصر على الملونات، بل منها المواد الحافظة ومحسنات الطعم والمستحلبات ومغلظات القوام «وهذه الاضافات تزيد من عبء السموم الموجودة في الأجسام، ويمكن ان تخفف من كفاءة نظام الجسم في أن يدافع عن نفسه. أما اخطر المواد المضافة، فهي الملونات التي من الممكن ان تتفاعل مع نظام المناعة، وتسبب الضرر»، مشيرة إلى أن هناك بعض المواد التي تستخدم الشمندر صباغاً لونياً، أو الكركم أو العصفر، وحتى القهوة، وكلها مواد تفيد في إضافة اللون بشكل طبيعي وآمن.

أفادت سمر بدوي بأن الامعاء عبارة عن غشاء حساس، و«بالتالي تتأثر بهذه المواد الصناعية والملونات التي تعمل على تدمير الخلايا وتعجل بعملية الشيخوخة، ولذا نحاول الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على ألوان صناعية». أما لجهة الآثار المترتبة على تناولها، فلا تكون لحظية بل تراكمية، ومن الممكن أن تؤدي فجأة الى تعب شديد، وسوء هضم، وحساسية تجاه أكلات كثيرة، وكذلك الصداع النصفي، وزيادة تكرار نزلات البرد، وضعف جهاز المناعة، وآلام المفاصل، خصوصا أن الملونات من المواد التي لا تهضم.

وشددت بدوي على ضرورة شراء المواد التي تستخدم فيها الملونات الطبيعية، إذ يستخرج اللون الأخضر من الكلوريلا، والكاروتيه من الجزر، والأسود من البن، والأحمر من الشمندر. فيما أكثر الألوان المستخدمة أمانًا هي الأناتو، وهو بذر أحمر لشجرة استوائية يضاف للجبنة أو الزبدة لمنحها الاصفرار. وفي ما يتعلق بمنع الأطفال من تناول المواد التي تحتوي على منكهات، أكدت بدوي أن المسألة تعتمد على العادات والتربية، و«إذ استطعنا السيطرة على الأطفال سنتفادى كل الأخطار، ولكن ليس سهلا فرض العادات الغذائية على طفل يعيش في بيئة غير صحية، ولهذا ما علينا فعله هو تقليل الأضرار. واشراك الاهل الطفل في عملية التسوق، وتعويده على قراءة الملصقات الغذائية».

http://www.salamaty.net/news-action-show-id-549.htm