اقتباس:
الفصل ..
فصل اللحوم و الأطعمة المراد طبخها عن الخضروات و الأطعمة التي تؤكل نيئة و أدوات و ألواح التقطيع حتى لا تتلوث بالدماء او غيرها من الملوثات و تنتقل هذه الملوثات من و إلى الأطعمة المختلفة.
|
دايما دايما لا تستخدم ادوات تقطيع اللحوم تقطيع الخضار والفاكهة
الواح التقطيع خذوها ملونه
مثل اللون الاحمر للحوم
الاخضر للخضار
الاصفر للفاكهة
الابيض لانواع الخبر باغت, توست ,وغيرها ..
حتى السكاكين للحوم غير الخضار ..
حركت بالملعقه بالمغرفه بالملاس اكل توه نئ ويطبخ وخاصة اللحوم لايصح ابد ان يعاد التقليب بها مرة ثانية ..
اقتباس:
التبريد ..
تبريد الأطعمة النيئة و المطهوة (خاصة المطهوة) بشكل مناسب لتفادي تعرضها للتلف خاصة إذا كانت درجات الحرارة الخارجية تتجاوز 90 درجة فهرنهايت (32 درجة مئوية).
|
لحم دجاج سمك ربيان فك عنه التجميده لا يعاد مره اخرى للفريزر الا في حال واحده فقط يطبخ ممكن يجمد بعدها ..
مثلا
بعض الحريم من باب الاعداد المسبق السريع
تطلع من الفريزر لحم مفروم مجمد و تخليه يفك عن التجميد
ومن ثم تطحنه مع بقدونس وبصل وتعمل منه كباب او كفته وتعيد تجميده مرة ثانية !!!
× في× لايعاد من جديد تجميد اللحم النيء بكل انواعه ..
تبي تطبخ بطرق سريعه بامكانها تاخذ لحم ,دجاج ,سمك طازج غير مجمد
وتعمل اللي تبي كباب كفته كبة دجاج تكه تتبل الدجاج وبعدها تجمده هنا مافيه اي مشكلة بل بالعكس طريقة سريعه صحيحه لاعداد الاكل ..