منتدى مقاطعة - عرض مشاركة واحدة - دراسة حديثة تؤكد:" المظبي" و"المندي" و"الحنيذ" وراء انتشار السرطان في المملكة !

**مقاطعهم&حارقهم** · 24-01-2008, 04:13 PM

اسمح لي اخي سعودي مقاطعة بهذه الاضافة :

يعتبر "الحنيذ" من الأكلات الشعبية المفضلة في كافة مدن المملكة خاصة في المنطقة الجنوبية، و"الحنذ" في اللغة شوي اللحم بدسه في النار أو في حجارة محماه بالنار، والحنيذ أكلة قديمة جدا، فقد ذكرت في سورة (هود) في قوله تعالى في صفة ووصف ضيافة سيدنا إبراهيم عليه السلام للملائكة قوله (فما لبث أن جاء بعجل حنيذ)، وقال ابن كثير "أي ذهب سريعا فأتاهم بالضيافة وهو عجل محنوذ".
ويقول المواطن على بن عبد الرحيم "مازال تقديم الحنيذ للضيوف من التقاليد التي يحرص عليها السعوديون، ولها شعبية في المنطقة الجنوبية، وهي أكلة تحتوي على قيمة غذائية عالية خاصة وأنها تتكون من عدد من العناصر الغذائية الأخرى كالخبز الأحمر والذرة الحمراء والأرز والفجل والجرجير وملح الطعام، ووجبة الحنيذ تحظى باهتمام أهل البادية، وإذا كان الفول هو الطبق المفضل في الإفطار الرمضاني في الحجاز، فإن وجبة الحنيذ تكون الوجبة المفضلة للإفطار عند أهل المنطقة الجنوبية، وهي أكلة مفضلة في رحلات البر".
ويقول سالم محمد "طريقة تحضير الحنيذ تبدأ بتهيئة التنور "المحنذ" وهو عبارة عن حفرة أرضية قطرها حوالي متر وعمقها من 30 سم إلى 50 سم للحفرة العادية، ومتر للحفرة الكبيرة، وتكون الحفرة مطوية ومبطنة بالحجارة، وتضرم النار حتى تحمر الحجارة، ثم يؤتى باللحم ويفضل منه صغار الماعز ليوضع على فرشة من أغصان وأعواد شجرالمرخ المعروف أو البشام والسلع، ثم يغطى "المحنذ" بأكياس الخيش والأرز، ثم تغطى بالتراب وتترك لمدة ساعة، ثم يكشف عنها ليوضع عليها الملح وتصبح جاهزة للأكل مع الأرز والخبز".
اختصاصي التغذية بمجمع الساحل الطبي الدكتور علي إبراهيم حرز يقول "الحنيذ نوع من الشواء ولكن طريقة تحضيره تختلف عن الشواء العادي والحنيذ له قيمة غذائية كبيرة بشرط التأكد من عدة احتياطيات منها تناوله مع أغذية أخرى كالخبز والأرز وبعض الخضراوات كالفجل والجرجير واللبن والسليط وغيره، وبذلك تتكون وجبة غذائية متكاملة ويكون بذلك قد ضم عناصر الطاقة والحرارة والحيوية".
ويواصل حرز "تقدر المواد البروتينية في الجرام الواحد من الحنيذ بـ 0.18 والمواد الدهنية تقدر بـ 0.20 بينما يحتوي الجرام الواحد منه على 2.52 سعر حراري"، ويوضح الاختصاصي أنه إذا لم يحضر الحنيذ على أساس صحي وتزيد فيه نسبة الدهون فإن ضرره يكون أكثر من نفعه، يقول " يجب تقديم الحنيذ ناضجا وسليما وخاليا من الدهون والشحوم مع الخبز والأرز ليحصل الجسم على فوائده الغذائية".

منقووول للفائدة