تقصد هاذي اخوي ابوخالد
1- جبنة ماسكربوني
>> ((نجدها دائماً ضمن مكونات حلى التراميسو ))
وانواع الحلى
Mascarpone
جبنة الماسكاربون تحتوي على نسبة عالية من الدسم ، وتتميز هذه الجبنة القشدية الايطالية بتركيبة طرية وغنية وناعمة .
*****
***
2- جبنة امنتال
Emmenthal
يحتوي هذ الجبن على نسبة عالية من الدسم وعلى رطوبة قليلة وقد تم تعتيقها لفترة طويلة . وتتميز بالثقوب الذي يسببه الغاز الذي تنتجه البكتيريا عند دخوله في الجبنة أثناء تعتيقها .
******
****
3- جبنة بارميسان ..
Parmesan
يتميز هذا الجبن بأنه من أكثر أنواع الأجبان جفافا ، ويتم تعتيق هذا الجبن حتى تصبح تركيبته جافة ومبرغلة ويمكن الاحتفاظ به لمدة شهور اذا تم تغطيتها باحكام .يجب أن تكون القشرة قاسية وصفراء والعجينة بيضاء مائلة للصفار .استخداماته : يستخدم في الباستا وأغلب الأطباق الايطالية والسلطات مثل سلطة السيزر وسلطة الروكا وأيضا في أطباق الدجاج وأيضا الصلصات مثل البستو .
******
****
4- جبنة فونتينا
Fontina
وتتميز هذه الجبنة الايطالية بمذاق خفيف جدا ونكهة جوزية ، وهي جبنة مقاومة للحرارة العالية ، يمكنك تغطيتها بفتات الخبز ( البقسماط ) وقليها .
******
****
5- جبنة كريمة
Cream cheese
جبنة الكريمة سواء كانت طازجة او غير طازجة فانها تكون مصنوعة من حليب الأبقار.. جبنة الكريمة كاملة الدسم تحتوي على نسبة 33% من دسم الحليب مما يجعلها ناعمة الملمس وكريمية وممتازة للجيز كيك او للمسح على الخبز والبيغل والبسكويت وكتغميسة للكرفس ..
التاريخ :
جبنة الكريمة الأمريكية ظهرت في سنة 1870 م عن طريق مزارع في نيويورك من خلال اضافته كريمة لحليب البقر ، وقد ظهرت اول جبنة كريمة باسم فيلاديلفيا وحتى الآن هي أشهر جبنة كريمة في العالم ..
الأنواع :
تباع جبنة الكريمة في شكل قوالب مثل ( فيلاديلفيا ) أو شكل مربعات صغيرة مثل ( كيري ) أو بشكل معصارة ( فيلاديلفيا ) .. ومنها كامل الدسم وقليل الدسم ومنزوع الدسم ..وهناك جبنة الكريمة المنكهة بالخضار او بالفلفل او بالأعشاب أو بالفاكهة أو بالسلمون ..
التخزين :
يجب حفظها في الثلاجة محكمة الاغلاق حتى تاريخ الانتهاء .
الاستخدام :
يمكن استخدامها في الجيز كيك والحلويات او كتغميسة مع الأطباق واللحوم .يمكن خلطها مع الأعشاب والبهارات أو مع الأجبان الأخرى ..يمكن مسحها على أنواع الخبز والبسكويت ..
البدائل :
- زبادي مخلوط مع جبنة ريكوتا .
- زبدة مخلوطة مع جبنة قريش في الخلاط الكهربائي .
*****
***
6- جبنة ماعز
Goat cheese
وتصنع من 100% حليب ماعز ، ومعظم أنواع الأجبان المصنوعة من حليب الماعز تحتوي على كمية دسم متوسطة وحدتها تكون أخف من الأجبان المصنوعة من حليب البقر .اشتري أجبان الماعز من المحلات الغذائية التي لديها حركة سريعة بالشراء للتأكد من أنها طازجة .وتحافظ جبنة الماعز على شكلها عندما تتعرض للتسخين ولونها الذهبي يجعلها شهية .
*****
****
7- جبن حلوم ...
Hallomi
وهي جبنة بيضاء تصنع من الحليب الكامل الدسم أو من روبة الحليب خالي الدسم
م ن ق و 
هاذي مجرد فكره عامه عن الاجبان وانواعها بما اننك اثرت الفكره اخوي ابو خالد220