اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة abufhd
معلومة مؤكدة من شخص يعمل في الثلاجة العالمية .. من أكبر عملاء الثلاجة العالمية ( يا مال الشام ) وما ياخذون من الثلاجة إلا اللحم المجمد لأنه أفضل وأصح !! كيف !! أقول لك كيف :
اللحم لما تذبح الشاة أو الحاشي ثم يجمد مباشرة يحتفظ بالبروتين الموجود فيه فلما يشوى أو يطبخ يعطي اللحم طراوة .. بعكس المبرد فهو يفقد البروتين مع التبريد الخفيف فتصبح اللحمة قاسية وما فيها أي طراوة ..
|
حسب معلوماتي المتواضعة ان التجميد بشكل مباشر غير صحي . بل العكس التبريد لمدة 24 ساعة ثم التجميد كفيل بحفظ البروتينات والطعم كذلك