سوق البنقلة هو مكان تجمع الصيادين اليومي و حراج السمك.

التشكيلة التي ظهرت في الصور أخي الكريم حلوة و حسب خبرتي المتواضعة أتوقع إنها صيد "صخاوي" (الأقفاص أو الأفخاخ التي يدخلها السمك ولا يستطيع الخروج منها)




لكنها أثارت في رأسي تساؤل ..

أين تم صيدها؟؟

هل صيدت من المناطق القريبة من ساحل جده أم من مسافة بعيدة .. أقرب السؤال أكثر .. شريت السمك في الصباح الباكر و إلا قريب الظهر و السمك لسه فيه روح؟

إن كان السمك من صيد الليلة أو اليوم الأسبق و من أماكن بعيدة (أماكن الصيد المعروفة للصيادين و الموجودة حول التجمعات المرجانية البعيدة عن الشاطيء) فبالهناء و الشفاء ..

أما إن كانت من أماكن قريبة من الشاطيء فهذه التي يحذر منها الكثير من المختصين في أمور البحر إذ أن ساحل جده وأسماكه طالها التلوث من مياه الصرف التي تصب يوميا فيه.


أخيرا .. مشكور على الموضوع الذي أثار الشجون و الحنين لطلعات البحر و الصيد .. و كذلك النصيحة في طريقة تقطيع و ترتيب السمك.

نسيت أسأل .. قبل ما تكيس السمك و تفرزنه .. تغسله بالملح و إلا لأ؟؟

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة abuhisham

لكنها أثارت في رأسي تساؤل ..

أين تم صيدها؟؟

هل صيدت من المناطق القريبة من ساحل جده أم من مسافة بعيدة .. أقرب السؤال أكثر .. شريت السمك في الصباح الباكر و إلا قريب الظهر و السمك لسه فيه روح؟

إن كان السمك من صيد الليلة أو اليوم الأسبق و من أماكن بعيدة (أماكن الصيد المعروفة للصيادين و الموجودة حول التجمعات المرجانية البعيدة عن الشاطيء) فبالهناء و الشفاء ..

أما إن كانت من أماكن قريبة من الشاطيء فهذه التي يحذر منها الكثير من المختصين في أمور البحر إذ أن ساحل جده وأسماكه طالها التلوث من مياه الصرف التي تصب يوميا فيه.

أخيرا .. مشكور على الموضوع الذي أثار الشجون و الحنين لطلعات البحر و الصيد .. و كذلك النصيحة في طريقة تقطيع و ترتيب السمك.

نسيت أسأل .. قبل ما تكيس السمك و تفرزنه .. تغسله بالملح و إلا لأ؟؟

بخصوص نوعية الصيد يرجع للصياد نفسه لكي يحافظ على نفسه وسمعته

ترى بعض الأحيان أشخاص يبيعون أسماك بأحجام صغيرة وهذه الأسماك لا تعيش سوى في المناطق
القريبة من الشاطىء وقد يكون عرضة للتلوث وهم أفراد فقط - ولا يمكن للأسماك الكبيرة تتواجد

في هذا الأماكن سوى الأماكن العميقة .

التقطيع حسب رغبتك وأنت مع المنظف في البنقلة أنت تحدد ماذا تريد - لأن التظيف في حوشه

وألف حوشة

يفضل أن تضع كل سمكة كاملة في كيس واحد إذا كان الحجم كبيير وإذا كان صغير سمكين فقط

وإذا كان الحجم كبير جدا يفضل تقطيعه على شكل قطع تناسب حجم الطنجرة

من ناحية التمليح لا أملحه اطلاقا .... إلا قبل القلي بربع ساعة ..الفائدة من التكييس منع لصق الأسماك

داخل الفريزر وسهولة إخراجه ...لأنك لو أخرجت كمية من السمك من الفريزر وهي ملتصقة

وتريد سمكين ... ثم تنتظر ذوبان الثلج قد يؤدي إلى تلاف السمك الباقي وأنت لا تدري !!!!