المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المحتار

السلام عليكم
أناولله الحمد لدي سلسلة مطاعم داخل الرياض وخارجة كانت أسعار المواد في العام الماضي جيدة ولآن السعر خيال تخيل كرتون دجاج الشاورما كان من سنتين 48 ريال جملة ولآن والله العظيم سعره 145ريال للكرتون الواحد تخيل الفرق
أجبان البيتزا نوع نستخدمة وهو سر تميزنا كان الكرتون 220 ولآن 397ريال لاتعليق!!!!!!
جميع الأسعار إرتفعت الآننبيع الشاورما ب3ريال لرغبة الزبون وهي لاتغطي مصروفها العامل راتبة 3800ريال +أجارمحل+غاز+مكملات الشاورمامن كتشب و شطة و خبز وووو
أنا لم أتكلم إلا عن الشاورما لكثرت المواضيع التي تتكلم عنها والخافي أعظم ,
والزيادة ليست من عندنا ولكن هي من الثلاجات التي نتعامل معها أرشدوني لحل يفيد الجميع مع العلم أننا في الوقت الراهن نبيع بخسارة والله على مأقول شهيد..
تقبلوا إحترمي وتقديري,,,,,,,,,,,

اما انت اخي المحتار فجزاك الله خير بأنك تختار منتجات ممتازة لكي تاكل الناس شي جيد

انا اعرف بعض اصحاب المطاعم الشاورما ما يخافون الله يجيبون دجاج بياض ويحطون علية مواد علشان يفرد حتى توصل يستخدمون ارجلهم اكرمكم الله لدعس اللحم حتى يدخل في السيخ تبع الشاورما


اخي الكريم رزقك الله بالحلال واغناك يارب العالمين

اخوك المحب لك طفران بن فقران

شكرا للجميع على مشاركتهم معي وتعليقاتهم
أخواني لاأحد يتوقع بأني أبالغ أو أكذب بالنسبة لراتب العمال فهناك من العمال لدي من يتجاوز 3800 ريال راتبهم وهم من الجنسية التركية وهناك عمال النظافة أقل من 1000ريال وليست المشكلة هنا ولكن وزارة العمل هي المشكلة في قلة العمال ورفع رواتبهم حيث عند إفتتاح أي مشروع كان بقالةأو مطعم أو بوفية ,,,,لايمنحونك عدد التأشيرات المطلوب مثلا تم إفتتاح أحد فروعنا هذه السنة والمطعم شامل جميع الأصناف من مشويات ومقبلات و بيتزا وشاورما و بروستد وغيرة من الأصناف تم إصدار ثلاث تأشيرات فقط كيف نتصرف لا أعلم هل نتصرف من تحت الطاولة كما هو متبع مع بعض الموظفين( والله لو أجلس على بساط الفقر ولا أدفع رشوة لأن الدين أهم )
والطريقة الثانية البحث عند أبواب مكتب العمل عن من يبيع التأشيرة بمبلغ يتجاوز الخيال لإصحاب الس.........وبالتالي يرتفع عليك مصاريف العمال علما بأن العمال الأتراك صعب أن يحضرو لسعودية بسب ضعغ الريال أمام عملتهم ويطلبون منك الزيادة حتى يحضرو...
آسف على الإطالة ولي رجعة عن أي إستفسار

أخوي المختار كلامك معقول ومنطقي ومن حقك تطلب الحلال وكونك تطلب آراء الإخوة دليل صدقك واعتقد إنهم ذكروا لك مجموعة من الاقتراحات مثل استبدال المواد ( دجاج و رز وجبن ... من شركات أرخص .
وبالنسبة للعمالة ليش تأخذ 3800 ريال لازم تركي يعني ؟ فيه دول شرق آسيا أنظف في الطبخ وأكثر أمانة وأرخص .
والله يرزقك أخوي من واسع فضله على قدر نيتك .

شكرا لك أخوي القلب الحر
عمال شرق أسيا تم تجربتهم بالفعل ولكن هم ليسوا أصحاب صنعة فنجلس ندربهم أكثر من ستة أشهر وبعدكذا لايتقنون عملهم بالشكل المطلوب زد على ذلك الزبون لايرغبهم .

يا تجار وقفو معنا, حرا والله فية ناس يتعذبون وفية أطفال يحرمون, ليش, ما نكون يد وحدة انتوا قاطعو الكبار الي يبيعون بالججملة وقولو بسبت لامواطن, أحنا ما نقدر نعيش كذا ياتكلمونهم يا ما نشتري.

أتركوه لهم

الله المحتار قاعد يرد
هههههههههه
وينك يارجال اشتقنالك

طفران ماعليك ردودي تعجبك

أخي الكريم

أحسست بصدق ما تعانيه وأنا أدعو الله لك بسعة الرزق وبالبركة فيما تكسب طالما أنك تحاول إرضاء الزبون والتخفيف عليه

عندي لك عدة اقتراحات أتمنى أن تساهم في حل المشكلة التي تواجهها
أولا...
أدعوك إلى مقاطعة الموردين الجشعين واتجه لاصحاب البدائل الارخص ولكن ...
ليس وحدك ..
بل اتفق مع مجموعة من اصحاب المطاعم الذين لهم نشاطات مشابهة لمشروعك وقاطعوا نفس المورد
فتأثير الجماعة أكبر من تأثير الفرد
افعل ما ترانا فعلنا في هذا المنتدى .... اتحد مع اصدقائك من أبناء المهنة الواحدة وقاطعوا المورد سويا وهذا حتما سيرغمه على تخفيض الاسعار

ثانيا:
بدلا من زيادة سعر الوجبة ...قم بتقليل محتوياتها مع عمل عرض مغري
مثلا ...
قلل حجم ساندوش الشاورما وبعه بنفس القيمة القديمة مع وجود عرض لبيع ساندويشين
ساندوش شاورما دجاج (الواحد ب3 ريال والاثنين ب 5)
وبالتلي تكون كسبت خاطر الزبون مع قليل من الربح

ثالثا...
بع صحن الشاورما بدون رغيف ... وعلى الزبون أن يشتري الخبز توفيرا للمال ...
فيكون قد حصل على الشاورما مع سلطاتها واشترى الخبز من مكان اخر ويصنع الساندوش في المنزل بنفسه ووفر على نفسه شيئا من القيمة ووفرت انت قيمة الرغيف

رابعا..
استبدل الاطباق والعلب والحاويات البلاستيكية باشياء اخرى اقل تكلفة
فهذه الاشياء دورها ينتهي عندما يهم الزبون بالاكل ولا يستفيد منها شيئا
فبدلا من تقديم البرجر في علبة فلين يغلف بورق الساندويشات (جهة ورق وجهة المنيوم) او ورق الالمنيوم العادي
وبدلا من تقديم البيتزا في كرتونة توضع في صحن ورقي وتغلف بالكيس الورقي مع تدبيس الاطراف
وهكذا

يمكنك توفير الاموال التي تنفقها في طباعة اسم المحل على الاكياس واستخدام اكياس عادية

خامسا ...
اكتب اعلان وادع عملاءك فيه الى التعاون معك في جمع المخلفات البلاستيكية من صحون واكواب وعلب مرطبات وتسليمها للمحل ومن ثم تقوم انت بتسليمها لمصانع التدويرالتي تقوم باعادة تصنيعها حفاظا للبيئة وتوفيرا للخامات و حتما ستخفض لك قيمة البلاستيكيات الجديدة التي ستشتريها

سادسا...
طالما انك استطعت فتح اكثر من فرع فهذا يعني ان مشروعك قد نجح وذاع صيته وبالتالي
يمكنك الآن تغيير اماكن المحلات والانتقال الى محلات اخرى ايجارها اقل


واخيرا ....
انت مقبل على موسم عظيم وشهر كريم
اياك ان تترك الدعاء
توكل على الله وارفع يديك وادع ربك بان يوسع في رزقك وان يبارك لك فيه وتوجه اليه بنية صادقة في الكسب الحلال المعقول مع الرغبة في التخفيف عن الناس وتقدير ظروفهم ..وصدقني لن يخيبك الله

واخيرا تقبل تحياتي

أعملك ثلاجه صغيره خاصه في مشاريعك وخزن واستخدم وبيع من منتجاتها لتغطي بها اعمالك وتقلص تكاليف الشراء مع الوقت.ولا تنسا ابعتلنا سندوتشات عى الايميل خخخخخخ

الله يعينك أخي الكريم وكلامك صحيح عن تجربة
غير هرووب العمالة والسرقة إلي تحصل في المطعم
وضياع أدوات المطبخ بإستمرار وتخريب الأجهزة وهذه كلها فيها خسائر
ورواتب بعض الطباخين توصل 6000ريال أو 7000ريال
وعلى ما أعتقد يكون ماستر شيف وطبعاً يكون عنده شهادات عالمية
وخبرة مو بسيطة في الطبخ غير السيرة الذاتية الممتازة
الله يرزقنا الرزق الحلال جميعاً...

الله يرزق الجميع


من اكثر المشاريع خطورة هي المطاعم فكما قال المحتار تبدأ المشكله من محاولة الحصول على تأشيرات
كافيه ، الى مشاكل البلدية والشهادات الصحية للعمال والاهتمام بجودة وصلاحية المأكولات المقدمه

ونحن كمستهلكين يهمنا عدم ارتفاع السعر،،، لكني من خلال خبرة سابقة اثق بصحة كلام الاخ المحتار
والمشكله هي من تجار الجمله بسبب استغلال الاوضاع الحاليه لرفع الاسعار ، ،