معظم منتجات زيت الزيتون ليست بكرا!

**احمد المديني** · 18-07-2010, 12:05 PM

معظم منتجات زيت الزيتون ليست بكرا!

كشفت الاختبارات في دراسة جديدة أصدرتها كلية الزراعة في جامعة كاليفورنيا، أن معظم منتجات زيت الزيتون التي تزعم أنه زيت زيتون بكر ممتاز EXTRA VIRGIN OLIVE OIL هي غير ذلك.

تعد هذه أول دراسة أكاديمية في الولايات المتحدة والتي تؤكد شكوك الخبراء السابقة بأن معظم زيوت الزيتون المستوردة ليست بالمواصفات التي تزعمها وأن 69% منه لا تطابق المعايير الدولية المعروفة للزيت البكر الممتاز، وفي المقابل تبين أن 10% فقط من زيوت كاليفورنيا فشلت في مطابقة المعايير المذكورة.
يشير دان فلين مدير مركز زيت الزيتون في جامعة كاليفورنيا UCD's Olive Center، بالقول: " في السابق وقبل هذه الدراسة كانت لدينا مجرد أقاويل وتقارير عن زيوت رديئة تباع على أنها زيوت بكر ممتازة، والآن أفضل لدينا دليل بالتجربة العلمية، والزيوت التي لم تجتز الاختبارات تعاني من عيوب مثل رائحة فساد الدهن (تزنخ) والطعم المريع.

ولم تجتز الاختبارات زيوت مثل بيرتولي وبموبيان وكارابيلي وميزيتا ومازولا Bertolli, Pompeian, Carapelli, Mezzetta , Mazola)
ويراد بزيت الزيتون البكر أن عملية استخلاصه من الزيتون لم تعتمد على الحرارة أو مواد مذيبة ويتمتع بمزايا الجودة والرائحة الذكية والطعم الطيب.

لكن الاختبارات كشفت أن معظم زيوت زيتون المستوردة لا تلبي هذه الشروط بسبب الأكسدة التي تعرضت لها أو بسبب إفسادها بخلطها بزيوت رخيصة أو من نوع رديء تم تصنيعه من الزيتون التالف أو من عيوب التصنيع أو التخزين أو تعرضه للحرارة والضوء أو حتى مرور وقت طويل على تخزينه.

ونظرا للاهتمام المتزايد بالطعام الصحي فقد أصبحت الولايات المتحدة تمثل ثالث مستورد لزيت الزيتون في العالم.